食生活: 2011年4月アーカイブ

久々に黒豆を煮てみました。この煮るのは硬くなり前回は失敗しましたが今回は先に一晩水に漬け柔らかくしてから煮ました。黒豆には高血圧の要因となるナトリウムを体外に排出させるカリウムや血管内を綺麗にして血行を良くするサポニンが豊富です。また黒豆に含まれる酵素はインスリンの分泌をするすい臓を活性化させる働きがありますので、糖尿の人には良い食べものです。またレシチンとサポニンが豊富でレシチンは悪玉コレステロールを減らし動脈硬化を防ぎます。こうした働きを期待して、私は若いうちか黒豆を食べるようにしています。