ゴーヤの食べ方

夏で食欲が無くなってきたので、夏ばて対策にゴーヤ料理を考えました。沖縄原産のゴーヤはニガウリとも云いますが独特の苦味をもっていて身と種子に血糖値降下作用があると言われています。それでスーパーに行ってゴーヤを買ってきました、ゴーヤの苦味を抜く為に先ず炒めました。
そうすると確かに苦味が消えました。熱すると苦味の成分が変わるのでしょうか、不思議ですがとにかく美味しく食べることができました。